音吉ブログ |【妻籠宿 山家料理 御食事処 音吉】　妻籠宿の自然の味が楽しめるお食事処

山笑う新緑が美しい妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 今朝は2時に起床。2時半から仕込みにかかって5時半に出来たのが、山椒味噌と自然薯のとろろ汁30人分。今日は雨降りなので、筍堀りや山菜採りはお休みです。なのにどうして、こんなに早く起きて仕込んでいるの？ 実は、色々あって昼から酒を呑んで床に就いたのが...

今日もお疲れお疲れの妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 今朝は2時から起きて4時半まで山菜の下拵え。軽トラで竹林へ向かい、筍を30キロほど堀り帰宅。早速、茹でて皮を剥き、箸の角で取れなかった甘皮を丁寧に落とします。山菜天ぷら用のパックを20個作っていると、開店時間。想定を遥かに超えた大勢のお客様がご来...

夏の様な暑さの中、ＧＷ並みの人出となった妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 開店前から玄関前は、人で暗くなっていました。今日は中広間は法宴と会席で貸し切り。大広間の２席も法宴のため、空席が少ない状態でした。そこへ大勢のお客様がご来店したため、14時を過ぎても、お待ちのお客様が多くいました。  ...

今日もお疲れお疲れの妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 3時に起床。山菜の下拵えと、夕べ茹でた２０キロの筍の皮剥きをしていると、朝が白々、妻籠宿。 山菜採りに山へ出発。タラの芽、イタドリ、コゴミ、ヤマウド、ワラビ、葉ワサビを採って帰宅したのが、7時。   ブログで書いても、読んでいない人は多...

萌黄色の山々、新緑がまぶしい妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 季節が早すぎて、ついて行くのがやっとの感じです。早や、初夏の香りすら感じます。   花桃も散り始め、春の名残をいかにとやせんの心境ですね。昨日今日と大勢のご来店ありがとうございました。自然薯のとろろ定食と山菜天ぷらが人気でした。...

ＧＷ並みの繁忙の妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 今朝は雨のため、山菜採りや筍堀りはお休み。4時からタラの芽やコシアブラのハカマを取る下拵え。 11時の開店から14時まで、お客様が怒涛の如くご来店下さいました。定休日の次の日は忙しいのでしょうか。 21日(土）は法宴で大広間、中広間ともに貸し切りです...

今日は定休日を忘れていた妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 火曜日定休を決めたのに、忘れてしまい団体様のご予約を入れてしまい、今日は営業しました。店主も定休日が定着していない中、フリー様が30名ほどご来店。定休日が定着するには、時間がかかりそうです。   早朝から筍堀りをしてから、タラの芽採...

今日もお疲れお疲れさんの妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 早朝5時前から、薄暗い山の中を、コシアブラを求めて笹を掻き分け、カニさんの様にあちこちカサコソカサコソ。6時半まで採り続けてから、家の近くでコゴミを採っていると、地下足袋はずぶ濡れになりました。今朝も寒くて、車はヒーターを入れて走りました。 ...

雨も上がり、花桃が満開になった妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 毎日、大勢のお客様がご来店下り、3月より忙しい感じがします。定食は食器の洗い物が多く時間がかかりますし、早朝は筍堀りや山菜採りで大忙しです。歯が浮いた感じと無重力感と、激しい腰痛を覚えながら、何とか顔晴っています。   本日も...

今日も昼夜にわたりお忙しい妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 今朝は3時に起床してフライヤーの油を抜き、底に溜まった天かすを綺麗に取り除く作業。その間、夕べ茹でた20キロの筍の皮を丁寧に剥ぐ。気が付けば、朝が白々、妻籠宿。 タラの芽を採りに山へ向かい、6時半に帰宅。   本日も大勢のご来店あ...