音吉ブログ |【妻籠宿 山家料理 御食事処 音吉】　妻籠宿の自然の味が楽しめるお食事処

松茸の仕入れに必死と言うか争奪戦の妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 店始まって以来の松茸の凶作です。伊那谷三代目から松茸が届きません。町内からも皆無で、これから少しでも出てくれれば良いのですが・・・"(-""-)" 昨日の仕入れは３キロほどありましたが、今日は８００ｇでした。松コースでご予約のお客様...

雨が降りキノコ日和となった妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 しっかりと雨で山も湿ったと思いますが、残念ながらすぐには松茸は出ません。月末頃には結果が出ると思います。 　毎日、綱渡りの様な松茸の仕入れをしています。昨日は3キロほどありましたが、今日は５００ｇでした。 何とかご予約のお客様には、ご迷惑を...

今日もお疲れお元気の妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 松茸の出は悪く、伊那谷三代目からは全く届きません。木曾谷松茸も止まりぎみで、このままは来週からのご予約をお断りするという、音吉始まって以来の事態になりかねません。 　自然が相手の商売ですから、採れない時もありましが今年は異常事態です。今後の降雨で...

今年の稲作は人生初の畝取りだった妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 お米は大豊作で冷蔵庫に入り切れない程の出来でした。(^^♪　　　これも庄屋様のおかげだと思い感謝で す。我が家のお米は、日本一の新潟魚沼産コシヒカリに負けぬ美味しいお米です。何の努力もしていませんが、田んぼが砂地で水持ちが超悪いのが美...

稲刈りが終わり、深い安堵感に浸っている妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 義兄と委託業者のおかげで、無事稲刈りが終わりました。昨年は雨のため、半月先の10月3日でした。   本日は9月の第３火曜日で、営業日でしたが火曜日定休が定着したのか、お客様は少なかったです。 9月の第３火曜日から10月...

今日もお疲れお疲れの妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 大広間は法宴のため貸し切りでしたので、お待ちの長い行列が出来てしまいました。 お帰りになったお客様も多く、誠に申し訳けありませんでした。 今日の一番人気は、トロロ定食でした。鮎の塩焼きも人気でしたが、ご予約で大きな鮎を食べたいお客様がいましたので...

朝夕めっきり涼しくなった妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 稲穂が垂れ一面黄金色の田が美しい景観を映しています。我が家の田んぼは出来過ぎか、半分寝てきました。雨が降る度に寝るのですが、キノコのためには降って欲しいし複雑な心境。昨晩も 降雨があり、このところ毎晩続いています。 本日も大勢のご来店ありがと...

今日は定休日でも、お疲れお元気の妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 暑いですね。まるで真夏のようです。が、木曾谷松茸は出始めました。朝から松茸の集荷に忙しい日となりました。 15時頃までに5キロほど集荷。いままで洗って石付きを切っていましたが、比較的、生の良い松茸が多かったです('ω')ノ  ...

台風の影響がほとんど無かった妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 不謹慎ですが、もう少し雨が欲しかったです('ω')ノ 昨日入荷した松茸を下の厨房で切り分けていると、玄関へ入った人が松茸の香りがすると言うほど強い芳香の木曾谷松茸。玄関とは１５ｍは距離があります。 今日は早速、土瓶蒸しのメニューでお出しし...

今日も厳しい残暑の中、松茸の初物が届いた妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 昨日のブログで今年の松茸は遅くなると書いたのですが、今朝、御嶽山麓のキノコ採りが３０本 １，２キロ届けてくれました。昨年と同じ人で同じ日で同じ目方の松茸です。昨年は本数では半分 でしたが、今年はコロが多く倍の数となりました。午...