今月のおすすめ_音吉

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松茸コース料理はほぼ終了です

松茸コース料理はほぼ終了です

2018年10月21日 日曜日

松茸コース料理も今日でほぼ終了、深い深い安堵感に浸っている妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 今、ブログを書きながら呑んでいます。先月15日から始まった松茸コース料理が山場を越え、明日からはボチボチのご予約となっています。 毎朝2時からの松茸洗いは今日でおしまいでしたが、今日はご予約が多く大変でした。...

里芋まいうー

里芋まいうー

2018年10月19日 金曜日

腰痛で遂に病院通いになった妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 腰の痛みは二か月前からでしたが、痛み止めの酒で何とか我慢してきました。が、左右の腰の痛みに耐えられず、痛み止めの注射を打ってもらいました。長年の無理が祟った様です。   本日も大勢のご来店ありがとうございました。明日もご予約で満席...

松茸コース料理は、まだまだいけますよ

今日もお疲れお疲れの妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 先は見えてきたものの、毎日の戦闘状態は変わりません。死力を尽くして顔晴るしかありませんが・・・。   今日も伊那谷から松茸が入荷しました。まだまだ、松茸コース料理は出来そうです。   本日も大勢のご来店ありがとうございました。...

県展が始まるよ

県展が始まるよ

2018年10月16日 火曜日

長いトンネルの出口の光が見えて来た妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 キノコを洗う水が冷たくなってきましたが、もうじき終着駅に着きそうです。昨年同様、豪華客船で世界一周の旅に行ってきます。(^^♪   本日も大勢のご来店ありがとうございました。待ち時間の長かったお客様には本当に申し訳ございま...

最終付知川鮎

最終付知川鮎

2018年10月14日 日曜日

すっかり冷え込んで早や晩秋を感じる妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 朝は寒さを覚え、炬燵を欲しくなります。それでも鮎釣り漁師達は川へ入ります。今日は鵜様が付知川鮎を届けてくれましたが、全部は仕入れず子持ちの雌を主に買い取りました。雄鮎は錆鮎の名のとおり背に鉄錆色の斑紋を持っています。もうすぐ年魚の一...

山は下り坂

山は下り坂

2018年10月13日 土曜日

今日もお疲れお元気の妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 毎朝の2時起きも、後一週間ほどで終わりそうです。松茸の出は少なくなり、そろそろ終盤に入りました。  昨日、西光寺のご一行様を見送ってから、倅と山へ行って来ました。1キロ程はあったのですが、使えた物は三分の一でした。雨で、しがれた物が多かったです。...

明日、明後日の通常営業は休止します

雨が上がり、秋らしい日になった妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 ♪~毎日毎日、僕らは網の上、炭で焼かれて、やになちゃうよ~(^^♪ 今日も3キロ余の松茸を焼き松に( ^ω^)・・・   明日明後日は物凄い量の焼き松が待っていますが、流石の豊作松茸も下り坂となってしまいました。 今日は松茸の販売は休止...

あ~松茸や松茸や

あ~松茸や松茸や

2018年10月10日 水曜日

今日もお疲れお元気の妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 本日も松茸コース料理のお客様で満席でした。フリー様も大勢お越し下さり超繁忙を頂きました。京都からのお客様もいますが、今日は東京から遠路はるばる電車とレンタカーを使ってご来店下さったお客様がお見えでした。ご常連様の様ですが、松茸料理は初めてで感動さ...

最終鮎?

最終鮎?

2018年10月8日 月曜日

連休を何とかのりきり一安堵の妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 朝から夜まで松茸松茸松茸。夢の中でも松茸。松茸の無い国へ行きたい(誰かの有名な言葉です)。お蚕様ではありませんが、生計を立てている松茸は、まさに松茸様と呼ばなければなりません。   落ち鮎を欲しいと思っていたら、鵜様が20尾余届...

お客様に愛と感動を!

お客様に愛と感動を!

2018年10月7日 日曜日

おはようございます。今朝も3時からの仕込み予定でしたが、1時頃から目が覚めてしまった妻籠宿より愛を込めて・・・・・。 日に50人程のコース料理ですと、焼き松茸だけで3キロ、茶碗蒸しや土瓶蒸し、松茸釜飯、天ぷら、そしてすき焼きに使う分や土産物を合わせると10キロは必要になります。釜飯用は、あらかじめ作...

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